タクシムで自家栽培レストラン

レストラン名「植え、収穫せ、食べ、飲め!」

タクシムにオープンしたレストラン「植え、収穫せ、食べ、飲め」(「Ek Biç Ye İç」) は、現代の都市部に住む人々の、食べ飲みすることと、農業やエコとの結びつきが弱くなっていることに注目し、毎日店で自家栽培した食材を使っての料理を提供するレストランである。

店にはシェフの他にパーマカルチャー農家、生物学者、エコロジストといった専門家たちもいる。彼らはそういった結びつきを再び強くし、忘れられかけている先代の文化を思い出させるとともに、世界の様々な地域の農業、農園の実践を知ってもらうきっかけにしてもらいたいと考えている。

 

翻訳:Wataru Ishikawa

情報源:http://www.birgun.net

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