金ゴマ~トルコから日本へ

トルコ金ゴマの独特の味

トルコのハイクオリティな胡麻はエーゲ海地方のムーラ県に、昔から伝統的な方法で生産されている。気候のお蔭でムーラ産の胡麻の抽出率が高くアロマが美味しい。そのゴマをこの頃日本の企業が大量に買うようになってきている。日本人にとってお寿司を作る際に使用される胡麻の質が重要視されるので、最近収穫時期に合わせて日本の業者がムーラの生産現場によく見えるようになった。

ウル市食品・農畜省支部長スレイーマン・クルナズ氏(Süleyman Kurnaz)は、『ムーラ県内の農家は有機農法のみを利用する。全ての生産過程を手でやるし黄色のごま、又は金ゴマとも呼ばれるこのゴマの種類はこの地方独特の物です。なので収穫期になると日本人やギリシャ人などはムーラ産の金ゴマ求めて買いに来るようになった。』と述べた。

翻訳:Roza TALANTEMUR

情報源:www.milliyet.com

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